Sos Porto

[Chico]

Am mancat astazi la un restaurant cu specific olandez pulpa de rata cu sos porto. Ceea ce m-a impresionat a fost sosul, care eu cred ca s-ar potrivi de minune cu muschiuletul de porc, sau antricotul de vita. Am incercat sa fac imediat cum am ajuns acasa(ma refer aici la sos), insa nu am fost foarte incantat. Stie cineva o reteta de sos porto cu adevarat deosebita?

[cevabun]

Era un sos simplu sau cu fructe (cirese)? Dulce acrisor?

[Chico]

dulce acrisor ... vazui pe acol o ramurica de rozmarin, fructe nu

[cevabun]

daca e cu rozmarin, poate fi ceva de genul
2 lingurite de ulei de masline
100 g ceapa tocata ffff marunt (de preferat salote)
2 catei de usturoi zdrobiti
1 lingura de frunze de rozmarin
180 ml porto
125 ml supa de carne
125 ml smantana dulce
2 lingurite de amidon
1 lingura de apa

Se incinge uleiul intr-o tigaie pentru sos (cu coada lunga). Se pune ceapa, usturoiul si rozmarinul. Se amesteca pana se inmoaie ceapa (atentie sa nu se rumeneasca). Se pune porto-ul si se lasa la foc foarte mic 3-5 minute pana scade un pic. Se face un liason intr-o cana (sau castron) din supa, smantana, apa si amidon. Se incorporeaza putin cate putin in sos si se fierbe pana se ingroasa (cat vrei sa fie de gros). Se strecoara si se serveste. Poti pune alte frunze de rozmarin pe deasupra pentru decor. Mai poti pune boabe de piper intregi daca vrei.

[mia]

cevabun, sa traiesti! am incercat sosul asta cu pulpe de curcan la cuptor si merge de minune! merci